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郡の祭りで、彼女はアパラチア出身の祖母から受け継いだ乳酸発酵したトウモロコシの漬物の瓶を誇らしげに売っていた。
潮だまりの散策で、昆布にしがみつくシーコーンをいくつか見つけました。
町の広場にある古い穀物取引所は、週末に農家の市場の会場になっています。
私たちは川辺で開かれる年に一度の焚き火でトウモロコシを焼く野外のお祭りに行き、星が出るまでそこで過ごしました。
山小屋で彼はストーブで手を温めながら、原料の80%以上がトウモロコシで作られたウイスキーの瓶を回した。
祭りの主催者たちは、町全体に振る舞う分のトウモロコシを一度に調理するための大型ストーブを借りた。
多くの醸造家は、トウモロコシ由来の糖類を好みます。なぜなら、それらはより完全に発酵し、不快な風味を残しにくいからです。
ダマにならないよう、熱いスープに加える前にコーンスターチを冷水で溶かした。
シェフはソースを最もよくとろみ付けするものを判断するために、数種類のコーンスターチを比較した。
発酵の速度を調整するために、醸造家は麦汁に少量のトウモロコシ由来のデキストロースを加えた。
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