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Extraction

Goulard's extract

古風不可算名詞

(medicine, dated) An aqueous solution of the subacetate of lead, formerly used as a lotion to treat inflammation.

日本語の意味

（医学用語、古い用語）亜酢酸鉛の部分酢酸塩を含む水溶液。かつては炎症の治療用ローションとして使用されていた。

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In the 19th century, physicians often applied Goulard's extract to inflamed skin despite its potential toxicity.

19世紀、医師たちは潜在的な毒性があるにもかかわらず、炎症のある皮膚に鉛亜酢酸塩の水溶液をしばしば塗布していました。

yeast extract

不可算名詞通常

any of various forms of processed yeast products used as food additives or flavourings.

日本語の意味

食品添加物や風味料として使用される、加工済みの酵母製品の抽出物。

このボタンはなに？

The soup's savory depth comes from a small amount of yeast extract added during cooking.

そのスープの旨味は、調理中に少量加えた酵母エキスによるものです。

関連語

yeast extracts

（ plural ）

flavour extract

A liquid, used in cooking, prepared by soaking vanilla beans or other products in alcohol.

日本語の意味

料理で使う液体のエッセンス。バニラビーンズなどの原料をアルコールに漬け込んで抽出され、食品に風味を与えるために用いられる。

このボタンはなに？

I added a few drops of flavour extract to the batter to bring out a subtle vanilla aroma.

生地にフレーバーエキスを数滴加えて、ほのかなバニラの香りを引き出した。

関連語

flavour extracts

（ plural ）

yeast extracts

活用形複数形

plural of yeast extract

原形: yeast extract

日本語の意味

酵母抽出物（複数形）。酵母から抽出された成分や物質を指す。

このボタンはなに？

Several brands use yeast extracts to enhance the savory flavor of canned soups.

いくつかのブランドは缶詰のスープのうま味を高めるために酵母エキスを使用しています。

flavour extracts

活用形複数形

plural of flavour extract

原形: flavour extract

日本語の意味

風味抽出物（複数形）。すなわち、一種類のフレーバーエキスの複数形であり、食品などに風味を追加するための抽出液を指す。

このボタンはなに？

She bought several new flavour extracts to experiment with in her baking.

彼女は焼き菓子作りで試すために、いくつかの新しいフレーバーエキスを買った。

Liebig's extract

不可算名詞

A concentrated beef extract.

日本語の意味

濃縮牛肉エキス

このボタンはなに？

The chef added a spoonful of Liebig's extract to the stew to deepen its flavor.

シェフはシチューの風味を深めるために、濃縮牛肉エキスを大さじ1杯加えました。

coffee extract

A concentrated liquid made from coffee beans and alcohol used as a flavouring.

日本語の意味

コーヒー豆とアルコールから抽出され、風味付けに使用される濃縮液。

このボタンはなに？

She added a dash of coffee extract to the chocolate mousse to deepen its flavor.

彼女はチョコレートムースの風味を深めるために、コーヒーリキュールの濃縮液をひと振り加えた。

関連語

coffee extracts

（ plural ）

coffee extracts

活用形複数形

plural of coffee extract

原形: coffee extract

日本語の意味

この単語は、単数形「coffee extract」の複数形です。

このボタンはなに？

The laboratory analyzed several coffee extracts to determine their antioxidant levels.

研究所は抗酸化物質の量を測定するためにいくつかのコーヒーエキスを分析した。

autolyzed yeast extract

婉語

A concentration of yeast cells that are allowed to die and separate so that the yeasts’ endogenous digestive enzymes break down their proteins into less complex compounds.

日本語の意味

死滅した酵母細胞が自らの消化酵素によりタンパク質を分解した結果得られるエキス。 / 酵母が自己分解を起こし、内部のタンパク質がより単純な化合物に分解された抽出物。 / 酵母自体が持つ加水分解酵素によって分解された結果得られる酵母エキス。

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The soup's savory depth came from a spoonful of autolyzed yeast extract added during the final simmer.

そのスープの旨味の深みは、最後の煮込みに加えた一さじの、酵母細胞を濃縮して死滅させ、内在する消化酵素がタンパク質をより単純な化合物に分解するようにした調製物から来ていた。

関連語

autolyzed yeast extracts

（ plural ）

autolyzed yeast extracts

活用形複数形

plural of autolyzed yeast extract

原形: autolyzed yeast extract

日本語の意味

自家分解された酵母エキス（酵母が自身の酵素によって分解され、抽出されたエキスのこと。単数形はautolyzed yeast extractの意味で、こちらはその複数形を指す。）

このボタンはなに？

The chef preferred autolyzed yeast extracts to enhance the savory depth of his sauces.

そのシェフはソースの旨みを深めるために自己消化酵母エキスを好んで使った。

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