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検索結果- 英語 - 英語

検索内容:

yeast extract

yeast extract

名詞
 不可算名詞 通常
any of various forms of processed yeast products used as food additives or flavourings.
日本語の意味
食品添加物や風味料として使用される、加工済みの酵母製品の抽出物。
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そのスープの旨味は、調理中に少量加えた酵母エキスによるものです。

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関連語

yeast extracts
（ plural ）

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yeast extracts

名詞
 活用形 複数形
plural of yeast extract
原形: yeast extract
日本語の意味
酵母抽出物（複数形）。酵母から抽出された成分や物質を指す。
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いくつかのブランドは缶詰のスープのうま味を高めるために酵母エキスを使用しています。

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autolyzed yeast extract

名詞
 婉語
A concentration of yeast cells that are allowed to die and separate so that the yeasts’ endogenous digestive enzymes break down their proteins into less complex compounds.
日本語の意味
死滅した酵母細胞が自らの消化酵素によりタンパク質を分解した結果得られるエキス。 / 酵母が自己分解を起こし、内部のタンパク質がより単純な化合物に分解された抽出物。 / 酵母自体が持つ加水分解酵素によって分解された結果得られる酵母エキス。
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そのスープの旨味の深みは、最後の煮込みに加えた一さじの、酵母細胞を濃縮して死滅させ、内在する消化酵素がタンパク質をより単純な化合物に分解するようにした調製物から来ていた。

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関連語

autolyzed yeast extracts
（ plural ）

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autolyzed yeast extracts

名詞
 活用形 複数形
plural of autolyzed yeast extract
原形: autolyzed yeast extract
日本語の意味
自家分解された酵母エキス（酵母が自身の酵素によって分解され、抽出されたエキスのこと。単数形はautolyzed yeast extractの意味で、こちらはその複数形を指す。）
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そのシェフはソースの旨みを深めるために自己消化酵母エキスを好んで使った。

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