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yeasts.

turbo yeast

名詞

日本語の意味

高効率の醸造用酵母と酵母栄養素を組み合わせ、高アルコール飲料の発酵を促進する混合物。 / 速効性の醸造酵母と栄養分が含まれ、酒類などの発酵過程で用いられる物質。

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家庭での醸造では、多くの趣味の醸造家が速効性の醸造用酵母と栄養素の混合物を使い、通常の酵母株よりも速く高いアルコール度数に到達します。

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関連語

turbo yeasts

（ plural ）

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yeast breads

名詞

活用形複数形

plural of yeast bread

日本語の意味

「yeast breads」は、「yeast bread」の複数形です。つまり、酵母（イースト）を使って発酵させたパンが複数ある場合を示します。

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My grandmother taught me how to make several yeast breads, including challah and ciabatta.

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祖母はハラやチャバッタなど、イーストを使ったパンをいくつか作る方法を教えてくれました。

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yeast bread

名詞

可算名詞不可算名詞

(cooking) Any type of bread prepared with yeast as a leavener.

日本語の意味

酵母を使用して発酵させたパン、つまりイーストを使って膨らませるために作られたパン

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Every Sunday she bakes a loaf of yeast bread to share with her neighbors.

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彼女は毎週日曜日、近所の人と分け合うためにイーストを使ったパンを一斤焼く。

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関連語

yeast breads

（ plural ）

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red yeast rice

名詞

不可算名詞

A variety of rice that is fermented with the mold Monascus purpureus until it turns red; used in whole and powdered form as a food coloring, food ingredient, and medicine in China and other Asian nations.

日本語の意味

モナスカス・パープレウスという赤色カビで発酵させた米。中国やその他のアジア諸国で、食品の着色料、食材、また薬として用いられる。

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She added red yeast rice to the soup to give it a subtle umami and a deep, reddish color.

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彼女はスープに紅麹で発酵させた米を加え、ほのかな旨味と深い赤みを与えた。

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active dry yeast

名詞

日本語の意味

水分不足により休眠状態にあるが生存している酵母細胞を含む、乾燥顆粒状の酵母の一種。 / 水分が少ないために活動が抑えられているが、細胞は生きている酵母（乾燥タイプの酵母）。

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Before baking, dissolve the active dry yeast in warm water to wake the dormant cells.

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焼く前に、活性ドライイーストをぬるま湯に溶かして休眠している酵母細胞を目覚めさせてください。

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関連語

active dry yeasts

（ plural ）

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autolyzed yeast extracts

名詞

活用形複数形

plural of autolyzed yeast extract

日本語の意味

自家分解された酵母エキス（酵母が自身の酵素によって分解され、抽出されたエキスのこと。単数形はautolyzed yeast extractの意味で、こちらはその複数形を指す。）

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The chef preferred autolyzed yeast extracts to enhance the savory depth of his sauces.

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そのシェフはソースの旨みを深めるために自己消化酵母エキスを好んで使った。

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autolyzed yeast extract

名詞

婉語

A concentration of yeast cells that are allowed to die and separate so that the yeasts’ endogenous digestive enzymes break down their proteins into less complex compounds.

日本語の意味

死滅した酵母細胞が自らの消化酵素によりタンパク質を分解した結果得られるエキス。 / 酵母が自己分解を起こし、内部のタンパク質がより単純な化合物に分解された抽出物。 / 酵母自体が持つ加水分解酵素によって分解された結果得られる酵母エキス。

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The soup's savory depth came from a spoonful of autolyzed yeast extract added during the final simmer.

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そのスープの旨味の深みは、最後の煮込みに加えた一さじの、酵母細胞を濃縮して死滅させ、内在する消化酵素がタンパク質をより単純な化合物に分解するようにした調製物から来ていた。

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関連語

autolyzed yeast extracts

（ plural ）

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