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umami

IPA（発音記号）

/uˈmɑːmi/

名詞

不可算名詞

日本語の意味

五基本味の一つで、食材が持つ鮮やかな旨味や濃厚な風味を指す。 / 海藻、干魚、熟成チーズ、肉類などに見られる、塩味、酸味、苦味、甘味とは異なる特有の味覚。

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The chef explained that the dish's depth came from the umami of the slow-roasted tomatoes and aged Parmesan.

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シェフは、その料理の深みはじっくりローストしたトマトと熟成パルメザンの旨味から来ていると説明した。

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umaminess

名詞

稀用不可算名詞

(rare) The property of having the umami taste.

日本語の意味

うま味を持つ性質。 / 旨味がある状態。

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Even seasoned tasters were struck by the broth's umaminess, a subtle yet unmistakable savory quality.

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熟練したテイスターでさえ、そのだしのうま味の性質に驚き、その微妙でありながらも明らかな旨味の深みが舌に残った。

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