古い製本を分析した結果、保存修復士は接着剤がカゼインであると判断しました。カゼインはかつて使われていたタンパク質由来の古い接着剤です。

栄養表示には、食感とタンパク質含有量を改善するための成分としてカゼイン酸塩が記載されていた。

栄養士は、一部の人が牛乳やマメ科植物の種子に含まれるタンパク質にアレルギーを持っていると警告した。

食品技術者は、新しい乳製飲料における安定剤としての役割を評価するために、カゼイン酸塩を試験した。

研究者たちは、チーズの食感にどのように影響するかを理解するためにカゼインタンパク質の構造を分析した。

研究チームは、pH条件を変化させた場合のマグネシウムのカゼイン酸塩の溶解度を解析した。

チーズ用スターター培養に含まれるカゼイン分解性酵素は、熟成中に凝乳の軟化を促進した。

医師たちは、患者の体がどれほど効果的に牛乳を分解できるかを判断するために、牛乳を分解する酵素の活性を測定した。

研究室は凝固工程を始める前に、牛乳試料中の未凝固のカゼインの濃度を測定した。

乳の分析中に、研究者たちはチーズの品質に影響を与える可能性のあるいくつかのカゼイノーゲン類を検出した。