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乳中の体細胞数が急増した後、農場の獣医は牛の乳房炎がラクトコッカス菌による感染症であると診断した。
研究者は、発酵乳に存在する乳酸菌に関連する菌叢を調べ、そのプロバイオティクス特性を明らかにした。
研究者たちは新しいプロバイオティクス株のラクトバチルスに関連する特性を調査した。
研究者たちは、その抗菌スペクトルを調べるために、ラクトコッカス属の細菌に存在する環状バクテリオシンをある株から単離した。
研究者たちは、特定の乳酸菌株が産生するプロテアーゼがグルテンペプチドを分解し、その免疫原性を低下させることを発見しました。
研究者たちは乳脂球膜からラクタデヘリンを単離し、その細胞接着における役割を調べた。
その新しい菌株は、ラクトバチルス属由来の強力なバクテリオシンを産生し、乳製品中のリステリアの増殖を抑制する。
研究者たちは乳製品の発酵サンプルからいくつかのラクトシン類を単離し、その抗菌活性を試験した。
研究者たちは乳酸球菌が産生するバクテリオシンを乳製品のスターター培養から単離し、リステリアに対する抗菌活性を試験した。
研究者たちは、ラクトコッカス由来のバクテリオシンがチーズ中の近縁細菌株の増殖を抑制することを発見した。
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