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研究者たちは乳製品の発酵サンプルからいくつかのラクトシン類を単離し、その抗菌活性を試験した。
その新しい菌株は、ラクトバチルス属由来の強力なバクテリオシンを産生し、乳製品中のリステリアの増殖を抑制する。
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