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そのレストランの看板メニューである四川風のチキンは非常に辛く、私たちが食べる前にシェフが注意してくれた。
シェフは炒め物に花椒を振りかけ、痺れるような柑橘系の風味を加えた。
シェフは擦り込み用の調味料にする前に、花椒を軽く煎って柑橘のようなしびれる香りを引き出した。
シェフは、スピラントールの作用で口の中がビリビリするAcmella oleraceaの食用花を料理に飾り、客を驚かせた。
テイスティングメニューの締めくくりに、シェフは舌がピリピリするバズボタン（エレクトリック・デイジー）の小さなソルベを添えて私たちを驚かせた。
川芎（せんきゅう、Ligusticum striatum）は、頭痛を和らげ、血行を促進するための漢方の処方によく用いられます。
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