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vegetable lambs
vegetable sulphur
aromatic vegetable
名詞
日本語の意味
料理の下味付けや風味付けのために用いられる野菜。通常、弱火で水分を蒸発させる(スウェーティング)か炒める(ソテー)ことで香りが引き出され、キャロット、玉ねぎ、ニンニク、ピーマン、セロリなどが使用される。
関連語
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