剪断速度が増すとともに粘度が増大する性質、すなわち「せん断増粘性」と呼ばれる現象 / 流体がせん断によって粘り気を増す性質（剪断増粘特性）

「shear-cakes」は「shear-cake」の複数形であり、単数形「shear-cake」に対して複数を示す形です。

（鉱業）耐火性の板状物で、小型炉やオーブンの入口に設置され、逆重りが施され門や扉として用いられる

初めて羊毛を刈られた羊

'pairs of shears' は、'pair of shears' の複数形です。つまり、一組のはさみを指す 'pair of shears' の複数形として、複数の組のはさみを意味します。なお、ここでの説明は意味自体ではなく、名詞の活用形（複数形）について述べたものです。

はさみ（刃物を二つ持ち手が連結された道具） / 鋏（紙や布を切断するための切断工具） / 剪定ばさみ（特に植木の枝を切るための園芸用はさみ）

仕立て屋

‘knights of the shears’ は ‘knight of the shears’ の複数形を示す表現（活用形）です。

背面に強力なスプリングがあり、取り外し可能な刃を備えた非常に強力なはさみ

「shear hog」の複数形。つまり、単数形「shear hog」に対して複数の対象を示す形です。