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sour mash
名詞
不可算名詞
日本語の意味
以前の発酵で得られたもろみ(または仕込み物)を、新たな発酵のスターターとして使用するもの。 / ウイスキーなどの製造工程において、前回の発酵残を次の発酵に利用するプロセスで得られる発酵物。
mash tuns
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