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肉屋は仔牛を仔牛肉にして、レストランのメニュー用に柔らかい部位を準備した。
そのレストランはメニューに複数の仔牛肉料理を取りそろえており、それぞれが異なる地方のレシピで調理されていた。
動物愛護団体は、工場型農場で出荷用の仔牛を育てるための狭く薄暗い仕切り区画に閉じ込められた仔牛の様子を記録した。
夕食には、籠飼いをせず比較的人道的に育てられ、自然に濃いピンク色をした仔牛肉を選びました。ラベルにそう記載されていたからです。
17世紀の医学書では、白斑として知られていたその症状はしばしば他の色素異常と混同されていた。
シェフは、それが食用に適さないほど未熟で色が青白く未発達だと気づき、その未熟な子牛肉を出すのを断った。
動物愛護団体は、世間の意識を高めるために、その農場で過密状態にある仔牛用のクレートの写真を撮影した。
牛についてのひどいダジャレの後で、私は肩をすくめて「冗談だよ」と言った。
そのシチューは子牛のような食感で、経験のある試食者さえ驚かせた。
フードフェスで、皆が絶賛していた仔牛肉のハンバーガーを試してみることにした。
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