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職人気質のチーズ職人は、さまざまなリコッタのレシピを試すために、いくつかの乳清のバッチを保存した。
チーズを作った後、彼女はミルクが凝固して濾された後に残った乳清を煮て、濃厚なスープのだしにした。
収穫祭で宿屋の主人は旅人たちに、シェリーにホエー（薄い乳清）と砂糖を加えた地元の名物を勧めた。
彼は朝食にカッテージチーズをスライスした桃と少量のシナモンと混ぜた。
シェフはレシピにワインで凝固させた乳から作ったホエーを加えて、酸味と旨味の複雑さを出す実験をした。
顔色が蒼白な証人は証言に手間取り、言葉の端々に恐怖がにじんでいた。
ああ、そうだね、毎年夏にあの川で釣りをしていたのを覚えているよ。
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