この表現は、動詞 'take someone's head off' の三単現の現在形（第三人称単数単純現在形）です。

これは「take someone's head off」の現在分詞形です。つまり、動詞の活用形として、進行／継続を表す形です。

これは「bite someone's head off（誰かに対して激しく怒る、またはいきなり叱る）」という句動詞の第三人称単数の単純現在形（活用形）です。

これは「snap someone's head off」の単純過去形および過去分詞形です。

これは「snap someone's head off」という動詞の三人称単数単純現在形です。

提供された英語の意味は実際の意味を示すものではなく、動詞 'snap someone's head off' の現在分詞形であることを説明しています。つまり、『snapping someone's head off』は『snap someone's head off』の現在分詞で、通常、進行形や動名詞として用いられます。

「bitten someone's head off」は、「bite someone's head off」の過去分詞形です。

これは『bite someone's head off』の単純過去形（simple past tense）です。

これは「take someone's head off」の単純過去形、すなわち過去形の表現です。

これは「take someone's head off」の過去分詞形です。つまり、活用形として過去分詞にあたります。