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(chemistry) The mono sodium salt of the amino acid, glutamic acid; present in soy sauce; used as a condiment in Chinese and Japanese cooking, and as a food additive to enhance flavor and add the umami taste. Abbreviations: MSG, E621.

日本語の意味

グルタミン酸ナトリウム：アミノ酸であるグルタミン酸の一価ナトリウム塩。大豆醤油などに含まれ、旨味調味料および食品添加物として使用される。他にも、中国料理や日本料理における調味料としての役割もある。

このボタンはなに？

The chef reduced the amount of monosodium glutamate in his recipes after several customers reported sensitivity.

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シェフは、数人の客が過敏反応を訴えた後、レシピでのグルタミン酸ナトリウムの使用量を減らしました。

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sodium glutamate

名詞

可算名詞不可算名詞

Synonym of monosodium glutamate / A glutamate containing sodium.

日本語の意味

グルタミン酸ナトリウム / ナトリウムを含むグルタミン酸塩

このボタンはなに？

The chef reduced the amount of sodium glutamate in the recipe after some customers reported sensitivity.

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シェフは、何人かの客が敏感さを訴えたため、レシピに使うグルタミン酸ナトリウムの量を減らした。

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monammonium glutamate

名詞

別表記異形不可算名詞

alternative form of E624.

日本語の意味

E624として指定される食品添加物の別の形態、具体的にはグルタミン酸のアンモニウム塩としての形態

このボタンはなに？

The ingredient list notes monammonium glutamate as an alternative form of E624 used for flavor enhancement.

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原材料表示には、風味を高めるために使用されているE624の別形であると記載されています。

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monopotassium glutamate

名詞

別表記異形不可算名詞

alternative form of E622.

日本語の意味

E622（一般にはグルタミン酸一カリウムとして知られる食品添加物）の別の形態である。

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The ingredient list included monopotassium glutamate as a flavor enhancer.

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原材料表示には、風味増強剤としてE622の代替形が含まれていました。

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sodium glutamates

名詞

活用形複数形

plural of sodium glutamate

日本語の意味

「グルタミン酸ナトリウム」の複数形。すなわち、基本形である「グルタミン酸ナトリウム」が複数の場合を示す。

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Sodium glutamates are often used in processed foods to enhance flavor, but some people prefer to avoid them.

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グルタミン酸ナトリウム類は風味を高めるために加工食品によく使われますが、避けたい人もいます。

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