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クリーミーなマッシュルームリゾットを作るときは、粒が短くでんぷん質のアルボリオ米がスープをよく吸うので、アルボリオ米を使うのが好きです。
アルボリオ米は、でんぷん質が多いためクラシックなリゾットには欠かせず、豊かでクリーミーなソースを生み出します。
完璧なクリーミーな食感にするには、リゾットを作るときにアルボリオ米を使ってください。
アルボリオ米は液体をゆっくりと吸収し、その結果リゾットに特有のクリーミーな食感を与えます。
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