「food carts」は「food cart」の複数形です。すなわち、食べ物を販売するための移動式の台（屋台、フードカート、移動販売車など）を指します。

「night-cart」の複数形。つまり、「night-cart」が夜間に使われる荷車や馬車などを指す場合、その複数形として用いられる。

「night carts」は「night cart」という単語の複数形であり、活用形としての情報が示されています。

「man-cart」の複数形、すなわち複数の「man-cart」を指します。

「tax cart」の複数形。つまり、一台ではなく複数のタックスカートを指します。

「go-carts」は「go-cart」の複数形です。つまり、複数の go-cart を示す名詞です。

ゴルフカートの複数形

「crash carts」は、「crash cart」の複数形です。つまり、病院などで急変時に使用される救急用のカート（コードカート）を指す単語「crash cart」の複数形の活用形となります。

与えられた英語の意味は、本来の意味ではなく「shifter cart」の複数形であること、つまり「shifter cart」の複数形として扱われる形式を示しています。

『billy cart』の複数形。つまり、billy cart（小型の馬車やカート）を複数示す形であり、活用形としての複数形を意味します。