「shoots the moon」は『shoot the moon』の三人称単数現在形、すなわち動詞「shoot the moon」の単純現在形で、主語が三人称単数の場合に用いられる活用形です。

提供された英語の説明は意味ではなく活用形について述べています。これは「shoot the moon」の現在分詞形、すなわち進行形を表します。

間違いなく確実な / 絶対に疑いの余地がない / 完全に確信できる

間違いなく / 確実に / 絶対に

（俗語）運任せで結果が予測できない状況や賭け試合を意味する。ただし、これは「crap shoot」（単数形）の意味の複数形として用いられる。 / （比喩的表現）すべてが偶然に委ねられ、結果予測が困難な事態・状況

'shoots the breeze' は 'shoot the breeze' の三単現形、単純現在形の形です。

これは「shoot the breeze」の現在分詞形です。

トラップから放たれる粘土製のハト（またはガラス玉や実際の鳩）を狙って撃つ射撃競技

この単語は「angle‐shoot」という動詞の第三人称単数現在形（つまり、活用形の一種）を表しています。

『angle-shoots』は『angle-shoot』の複数形（活用形）です。