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私はサンドイッチに風味と歯ごたえを加えるためにキャベツの発酵漬けを入れるのが大好きです。
ある肌寒い午後、祖母は冬の備蓄のために、さまざまな風味のザワークラウトの瓶詰めの作り方を誇らしげに実演した。
スロバキアでは大晦日に家族が集まり、ザワークラウトを使ったスープを分け合って来る年の繁栄を願います。
ホリデーの市で、発酵キャベツを使ったいくつかのスープを試してみて、どれも酸味と旨味のあるだしで体を温めてくれました。
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