「ピザテーブル（ピザを扱うためのテーブル）の複数形」

「truth tables」は「truth table」の複数形です。日本語では、通常「真理値表」と訳され、複数の「真理値表」を指す場合に用いられます。

「coffee table」の複数形です。つまり、コーヒーテーブル（コーヒーを飲むときなどに使用する低いテーブル）の複数形、すなわち複数のコーヒーテーブルを指す活用形です。

「time table」の複数形（複数の時刻表を指す）

「time-tables」は『time-table（時刻表）』の複数形を表しており、複数の時刻表を指します。

これは「occasional table」の複数形であり、活用形としては複数形を表しています。

「sitting tables」は「sitting table」の複数形、つまり単語の複数形の活用形を示しています。

これは「bird table」（鳥用のテーブル）の複数形を示しています。

「contingency table」の複数形、すなわち複数の分割表（連関表、クロス集計表）を指す表現です。

'dining table'（食事用のテーブル）の複数形、つまり1つではなく複数の食事用テーブルを指す表現です。