検索内容:
新しいベーカリーのサワードウは、先週買ったものより明らかに酵母の風味が強かった。
テーブルの上に並んでいたすべてのサワードウの中で、ライ麦のパンが最も酵母の香りが強く、温かくて爽やかな香りが部屋に広がっていた。
その醸造所は、新しい季節限定のエールを作るために、いくつかの醸造用酵母株を試験的に使用した。
その菌は培養皿上で酵母のような増殖を示し、追加の生化学的検査が必要であることを示していた。
生地にイーストを加えてさらに1時間発酵させたことで、風味と食感が良くなった。
醸造家は、酵母の泡がビール本体に再び戻ったそのエールを、パンのような香りを保つために早めに瓶詰めすることに決めた。
彼女は食事制限に合わせて無酵母のパンを焼いた。
彼女は焼く前に生地に酵母を加え、3時間発酵させた。
酵母を加えた生地は数時間の発酵の後、より軽くて複雑な風味になった。
パン職人は発酵種のにおいを嗅いで酵母のように微笑み、パンが膨らむと確信していた。
アカウントを持っていませんか? 新規登録
アカウントを持っていますか? ログイン
DiQt(ディクト)
無料
★★★★★★★★★★