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研究者は参加者の栄養状態を評価するために血中のチアミン濃度を測定した。
栄養士は、チアミン(ビタミンB1)が炭水化物をエネルギーに変えるために不可欠であると強調した。
栄養士は、チアミン類が栄養失調から回復している患者の細胞代謝をどのように支えるかについて説明した。
栄養士たちは、全粒穀物や豆類が豊富な食事はしばしばエネルギー代謝を支えるのに十分なチアミン類を供給すると強調した。
ある淡水魚にはチアミナーゼ酵素が含まれており、ビタミンB1を分解して捕食者に欠乏症を引き起こすことがあります。
研究者たちは腸内微生物叢でチアミン分解酵素を発見し、それがチアミンを2つの分子断片に速やかに分解して宿主に欠乏症を引き起こすことを明らかにした。
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