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そのタンニンを多く含む紅茶には、苦味を和らげるために小さじ1杯のはちみつが必要だった。
若いカベルネのタンニンの強さが繊細な果実の風味を圧倒した。
ソムリエたちは最適なペアリングを選ぶ前に、ビンテージワインの渋味の度合いの違いを議論した。
化学者は樫の虫こぶから抽出される複合フェノール類であるタンニン酸を単離し、タンパク質結合に対する影響を調べた。
醸造家は、過剰なタンニン酸類による渋みを抑えるために発酵工程を調整した。
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