「shoveling」は、基本動詞「shovel」の現在分詞形です。つまり、「ショベル（を使って掘る、すくう）」という動作が進行中であることを示す活用形です。

「snow shovel」の複数形。雪かきや除雪に用いるシャベル（スコップ）を複数示す。

「steam shovel」（蒸気ショベル）の複数形、すなわち複数の蒸気ショベルを指す。

これは活用形の説明であり、「steam shovel」という動詞の第三人称単数現在形（simple present indicative）が示されています。

雪かき用の広い刃を持つスコップ。雪をかくために専用に設計された道具。

主に考古学の現場で、土を掘り起こし発掘作業を行う / 考古学的な発掘調査を実施する

（米国、考古学）文化資源管理プロジェクトにおいて、広範な現場作業経験を持つ、プロフェッショナルな発掘作業者

これは「shovelful」の複数形であり、複数の「shovelful（シャベル一杯分）」を表します。