胃の粘膜から分泌されるペプシンを生成する酵素は、タンパク質の消化に重要な役割を果たします。

研究チームは、ペプチド前駆体が細胞内でのペプチド合成の開始に重要な役割を果たすことを発見した。

研究者たちは、腸内の微生物叢で消化の過程でペプトンに変換される新しい物質を発見した。

その研究者はタンパク質の組成を分析するために筋肉組織を酵素的に分解してペプトンにした。

胃の酸性環境下では、ペプシンが食事性タンパク質をペプトンに分解して消化を助ける。

発酵試験の間、細菌は基質中のタンパク質をペプトンに分解して活発に働き、窒素の利用可能性を高めていた。

その細菌は発酵中に牛乳のタンパク質をペプトン化し、カゼインをより小さなペプチドに分解する。

制御された実験室条件下では、ペプトンに変換され得る抽出物がタンパク質分解酵素にさらされると容易にペプトンを生成した。

研究者らは、リソソーム内でペプチドの分解を促進するペプチド分解性の酵素を同定した。

アッセイ中、いくつかのコロニーの周囲にペプトンの加水分解を示す溶解域が現れた。