English Dictionary

duxelles

IPA（発音記号）

/dukˈsɛl/

名詞

(cooking) A finely chopped mixture of mushrooms, onions, shallots and herbs sautéed in butter and reduced to a paste, used in stuffings and sauces (as in beef Wellington) or as a garnish.

日本語の意味

キノコ、玉ねぎ、エシャロット、ハーブなどをバターで炒め、細かく刻んでペースト状に仕上げた調味料。詰め物やソース（ビーフ・ウェリントンなど）に使用されるほか、飾り付けとしても用いられる。

She spread a thin layer of duxelles over the beef before rolling it into the pastry.

彼女は、牛肉をパイ生地で包む前に、きのこと玉ねぎ、シャロット、ハーブを細かく刻んでバターで炒め、ペースト状に煮詰めたものを薄く塗った。

意味（1）

(cooking) A finely chopped mixture of mushrooms, onions, shallots and herbs sautéed in butter and reduced to a paste, used in stuffings and sauces (as in beef Wellington) or as a garnish.

duxelles （ plural ）