English Dictionary

fumet

名詞

可算名詞 不可算名詞 別表記 異形

A type of concentrated food stock that is added to sauces to enhance their flavour. Variations are fish fumet and mushroom fumet. / A ragout of partridge and rabbit braised in wine.

日本語の意味

ソースなどの味を引き立てるために加えられる、濃縮された食品出汁。魚のふめやキノコのふめなどのバリエーションが存在する。 / キジとウサギを赤ワインで煮込んだラグー料理。

The chef added a spoonful of fumet to the sauce to deepen its flavor.

シェフはソースの風味を深めるために、濃縮だしを大さじ1杯加えた。

意味（1）

A type of concentrated food stock that is added to sauces to enhance their flavour. Variations are fish fumet and mushroom fumet.

意味（2）

A ragout of partridge and rabbit braised in wine.

意味（3）

Alternative form of fumette (stench or high flavour of meat)

fumets （ plural ）