(biochemistry) A nonessential amino acid, α-amino-glutaric acid, occurring widely in animal and plant tissues; the salt, monosodium glutamate is used as a flavour-enhancing seasoning.
glutamic acid
研究者たちは、非必須アミノ酸であるグルタミン酸の植物抽出物中の濃度を測定し、その役割を調べた。
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