「sages」は、名詞「sage」の複数形です。単数形の「sage」は、通常『賢者』や『知恵ある人』を意味します。

セージグラウス：北アメリカ西部に生息する大型のキジで、灰色、黒、淡い茶色のまだら模様の羽毛を持ち、セージブッシュ（セージ類の植物）の芽を食べる鳥。

クラリーセージ：サルビア・スクレアー（Salvia sclarea）に由来する、二年草または短命な多年草であるハーブ。

アメリカ西部のセージブッシュ地帯に生息するアメリカ原産のスズメ（Artemisiospiza belli）の一種

「sage sparrow」の複数形

セージグラウス（主にオス）のこと。

「sage cocks」は「sage cock」の複数形です。提供された英語の説明は活用形（複数形）についてのものであり、単語自体の日本語での意味（例：『賢明な雄鶏』など）は明示されていません。

'sage hen'の複数形。つまり、'sage hen'という単数形の名詞の複数形として用いられる語です。

これは「sage grouse」（セージグラウス）という鳥の単数形の名詞が複数形になった形です。

「sage-grouses」は、鳥の名前である「sage-grouse」の複数形を示す。