根菜類

これは『take root』の現在分詞形です。英語の説明が活用形を示しているため、意味としては『～が根付いている状態になる』という意味合いを持つ動詞の形態として理解してください。

「takes root」は「take root」の三人称単数現在形です。

「taken root」は「take root」の過去分詞形です。

「take root」は『根を張る、定着する』という意味の熟語であり、'took root' はその単純過去形を示します。つまり、活用形としては過去形である、と説明されています。

植物の根の部分を食用にする野菜。例えば、ニンジン、ジャガイモ、タマネギなどが含まれる。

『root word』の複数形、すなわち単数形『root word』の複数のものを指す名詞です。

『square root』の複数形、つまり複数の平方根を指す活用形です。

根管：歯の内部にある管を指す。なお、『root canals』は『root canal』（根管）の複数形です。

これは、『root cellar』という動詞の現在分詞形です。英語の説明が示すのは意味ではなく動詞の活用形（現在分詞）についての記述となります。