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pigeage

pigeage

名詞
 不可算名詞
The stamping down of grape skins that float to the surface during the fermentation process in winemaking.
日本語の意味
ワイン醸造において、発酵過程中に浮かんだブドウの皮を押し下げる工程（ブドウの果皮を沈める作業）
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発酵中、醸造家は浮いてきた果皮を液中に押し戻して色やタンニンを抽出するために果皮の押し下げ作業を行った。

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