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パティシエは、チョコレートムースとアーモンドスポンジの間にキャラメル化した砂糖で作ったカリカリの茶色いヌガーを挟んで食感を加えた。
パティシエはムースケーキの周りにヌガティーヌを丁寧に積み重ねて、上品でサクサクした襟飾りを作った。
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