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化学者はその抽出物の六炭糖酸に関連する含有量を解析し、代謝における役割を特定した。
研究所は海藻から抽出したヘキスロン酸イオンを分析し、それらが細胞壁構造に果たす役割を調べた。
新たに同定されたヘキソース由来のウロン酸の塩またはエステルは水中で異常な溶解性を示し、さらなる構造解析を促した。
研究者たちは、その植物抽出物に新しいヘキソース由来のウロン酸が含まれており、それが抗酸化活性に寄与していることを発見した。
測定の結果、試料中の六炭糖由来のウロン酸類の濃度が保存中に低下したことが示された。
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