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glace

demi-glace

名詞

別表記異形

Alternative spelling of demiglace

日本語の意味

「demi-glace」は「demiglace」の別綴りです。基本的にはフランス料理で用いられる、牛や仔牛のストックを長時間煮詰めて作る濃厚な茶色いソースを指しますが、ここでは単に別表記であることを示しています。

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The chef slowly reduced the stock until it became a rich demi-glace.

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シェフはだしをゆっくり煮詰めて、濃厚なデミグラスソースに仕上げた。

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demi-glaces

名詞

活用形複数形

plural of demi-glace

日本語の意味

「demi-glace」の複数形。つまり、複数のデミグラースを指す。

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The chef prepared several demi-glaces to accompany the roast and the braised vegetables.

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シェフはローストと煮込み野菜に添えるために、いくつかのデミグラスソースを用意しました。

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Glace Bay

固有名詞

A harbour in Glace Bay, Cape Breton Regional Municipality, Glace Bay district, Cape Breton, Nova Scotia, Canada

日本語の意味

カナダ、ノバスコシア州ケープブレトン地方のグレイスベイ地区にある港。

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Glace Bay's harbour swelled with fishing vessels as the morning fog lifted.

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ノバスコシア州ケープブレトン島にあるその町の港は、朝霧が晴れると漁船でいっぱいになった。

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glace de viande

名詞

不可算名詞

A stock of meat reduced to a glaze. Used in culinary for sauce making.

日本語の意味

肉の出汁（ブイヨン）を濃縮してグレーズ状に仕上げたもの。料理においてソース作りなどに使用される。

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The chef spooned a glossy glace de viande over the roasted beef to enrich the sauce.

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シェフはソースに深みを出すため、ローストビーフに光沢のある肉のグレーズをスプーンでかけた。

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glacette

名詞

A form of wine cooler, in the form of a double-walled cylindrical vessel, that maintains the temperature of an already chilled bottle of wine rather than cooling it

日本語の意味

ワインクーラーの一種。二重壁の円筒形容器を用い、既に冷やされたワインボトルの温度を保つための器具

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She placed the chilled bottle in a glacette to ensure it stayed at the perfect serving temperature throughout dinner.

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彼女は冷やしたボトルを二重構造のワインクーラーに入れて、夕食中ずっと適温を保つようにしました。

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glacettes

名詞

活用形複数形

plural of glacette

日本語の意味

これは 'glacette' の複数形という活用形を示しています。

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The picnic basket included several glacettes to keep the drinks chilled.

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ピクニックバスケットには飲み物を冷やしておくための保冷剤がいくつか入っていました。

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