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demi-glaces

名詞

活用形複数形

plural of demi-glace

日本語の意味

「demi-glace」の複数形。つまり、複数のデミグラースを指す。

The chef prepared several demi-glaces to accompany the roast and the braised vegetables.

シェフはローストと煮込み野菜に添えるために、いくつかのデミグラスソースを用意しました。

名詞

別表記異形

Alternative spelling of demiglace

日本語の意味

「demi-glace」は「demiglace」の別綴りです。基本的にはフランス料理で用いられる、牛や仔牛のストックを長時間煮詰めて作る濃厚な茶色いソースを指しますが、ここでは単に別表記であることを示しています。

The chef slowly reduced the stock until it became a rich demi-glace.

シェフはだしをゆっくり煮詰めて、濃厚なデミグラスソースに仕上げた。