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肉屋は検査のために準備する前に牛の心臓を調べた。
市場で、農家たちは入札する前に牛の頭を点検した。
その先導牛は夜明けに村の群れを畑へ導いた。
灰色の空の下、牛のいない牧草地は奇妙に閑散として見えた。
牧場主は、日差しの差す草原で草を食む牛の群れを数えた。
その年老いた牛は夜明けに霧のかかった牧草地をゆっくりと歩いていった。
牛の買い手たちは夜明け前に競り場に集まり、群れを検査した。
その牛の買い手は、市場へ運ぶ牛を決める前に、1頭ずつを詳しく調べた。
辺鄙な村では、家族の牛の頭数による富が土地や金よりも社会的地位を決めた。
オークションの後、牧場主はすべての牛の記録を時系列に整理して保管した。
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