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乳製品検査室は生産工程を開始する前にサンプルのバター脂肪分を測定した。
チーズ職人は風味と食感の一貫性を保つために、バター脂肪分の割合を慎重に測定した。
その研究所は融点を調べるためにバター脂肪分の試料を分析した。
シェフはソースにより濃厚な風味を出すために、ヨーロッパ産のバター脂肪を使うことを好んだ。
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