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あのレストランに行くと、いつもステーキをベアルネーズソースで注文します。
試食会で、シェフはステーキに合わせるためにいくつかの異なるベアルネーズソースを用意した。
宴会では、シェフがステーキに合うように二種類のベアルネーズソースを振る舞った。
シェフは絹のように滑らかな、澄ましバターを卵黄と白ワインビネガーで乳化させハーブで風味付けしたソースをステーキにかけ、そのタラゴンの風味豊かな濃厚さが焼き目の香ばしさを引き立てた。
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