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Roux

roux

IPA（発音記号）

/ɹuː/

名詞

A mixture of fat (usually butter) and flour used to thicken sauces and stews.

日本語の意味

脂肪（通常はバター）と小麦粉を混ぜ合わせ、ソースやシチューにとろみを加えるための混合物

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She prepared a roux before adding the stock to the pot.

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彼女は出汁を鍋に加える前に、ソースやシチューをとろみ付けするためのバターと小麦粉の混合物を用意した。

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Roux limb

名詞

日本語の意味

（外科）ルー‐アンワイ吻合術において、Y字形に形成された枝のうち、食物が最初に流入する主要な経路となる（外向きまたは前方の）部分

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After the gastric bypass, food passes directly into the Roux limb, which becomes the primary recipient of ingested nutrients.

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胃バイパス術後、食物はルー脚に直接流入し、摂取された栄養の主要な受け手となる。

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Roux limbs

名詞

活用形複数形

plural of Roux limb

日本語の意味

この単語は「Roux limb」（おそらく専門用語）の複数形を示しており、意味自体ではなく活用形として、単数形である『Roux limb』の複数形であることを示しています。

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The surgeon carefully inspected the Roux limbs before completing the anastomosis.

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外科医は吻合を完成させる前に、ルー・エン・ワイ法で迂回された腸管を慎重に確認した。

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curry roux

名詞

固有名詞不可算名詞

(Japan) Roux with curry powder.

日本語の意味

カレー粉を混ぜ合わせたルー、つまりカレー作りに使うルウ。

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I always keep a block of curry roux in the pantry for quick dinners.

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私は手早く夕食を作れるように、常にパントリーにカレールーを一つ置いています。

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water roux

名詞

Synonym of tangzhong

日本語の意味

水ルー：小麦粉と水（または牛乳）を加熱し、とろみが出るよう調理した混合物。特にパン作りにおいて、生地の水分保持や柔らかさを向上させるために用いられる工程やその素材を指す。

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To make the bread softer and longer-lasting, the baker used a water roux in the dough.

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パンをより柔らかく長持ちさせるために、パン職人は生地に湯種を加えた。

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Roux-en-Y

名詞

限定用法不可算名詞

(surgery, attributive) A form of anastomosis involving a division of the small intestine, resulting in a Y-shaped configuration.

日本語の意味

手術において、小腸を分割し、Y字形に再接合する吻合術

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After consulting with the surgeon, she agreed to undergo a Roux-en-Y to alleviate her chronic gastroesophageal reflux.

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担当医と相談した後、彼女は慢性的な胃食道逆流を和らげるために、小腸を分断してY字型に吻合する手術を受けることに同意した。

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rouxelite

名詞

不可算名詞

(mineralogy) A monoclinic-prismatic black mineral containing antimony, copper, lead, mercury, oxygen, and sulfur.

日本語の意味

モノクリン体のプリズム状構造を持つ、アンチモン、銅、鉛、水銀、酸素、硫黄を含む黒色の鉱物

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The geologist carefully cataloged the rouxelite specimen found along the hydrothermal vein.

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地質学者は、熱水脈に沿って見つかった、アンチモン、銅、鉛、水銀、酸素、硫黄を含む単斜晶系で柱状を呈する黒色鉱物の標本を注意深く記録した。

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