「neb-nose」（鼻っぽいやつ）の複数形

英語での説明は、単語「nose to the grindstone」の複数形であることを示しています。つまり、「noses to the grindstone」は「nose to the grindstone」（単数形）の活用形として複数形になっています。

小さく丸く、ボタンのような（形状の）鼻 / 丸みを帯びた鼻（ボタンを連想させる外見）

これは「nose of wax」（蝋製の鼻）の複数形を示す表現です。

豚の尻尾（豚の尾部、脂肪がのった食用部位としての意味）

「parson's nose」の複数形です。つまり、単数形である「parson's nose」の複数形として使われる語形を示しています。

「pug nose」の複数形（＝複数の「pug nose」）

「snub nose」は、鼻先が短く丸みを帯びた鼻を指します。「snub noses」はその複数形で、複数の短く丸い鼻を意味します。

「Jewish noses」は「Jewish nose」の複数形です。つまり、単語「Jewish nose」の意味は「ユダヤ人の鼻」であり、その複数形として複数のユダヤ人の鼻を指します。

「runny noses」は「runny nose」の複数形です。なお、「runny nose」は「鼻水が垂れる状態」を指し、一般には「鼻水」と訳されますが、ここでは活用形の説明、すなわち複数形であることが重要です。