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古い薬草師の手帳には、ビートルートが熱を鎮めるために使われたと記されていた。
ファーマーズマーケットには、ニンジンやキャベツと並んで色とりどりのビートラディッシュが並んでいた。
甜菜糖はサトウキビではなく甜菜(ビート)から作られるため、その甘さがやや異なるとして好むパン職人もいます。
農家は市場で大きな黄色いビートを誇らしげに並べ、好奇心旺盛な客たちにその穏やかで甘い風味を説明した。
その食品科学者は、風味の違いを判断するために、異なる地域の甜菜糖を比較した。
沿岸の料理人は、サラダや季節の料理のために、塩味のある葉を持つ栽培ビートの野生の祖先である海浜ビート(Beta vulgaris subsp. maritima)を重宝している。
彼女はビーツをオリーブオイルとタイムでローストして、柔らかくなるまで焼いた。
農家は嵐が来る前に甜菜を収穫した。
サラダ用にタイムとオリーブオイルを少量かけて赤いビーツをローストしました。
農家は市場で誇らしげに黄色いビーツが入った箱を並べた。
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