English Dictionary

Zeleny sedimentation value

名詞

A measurement of how much of a batch of wheat flour sedimentizes during a set period of time in a lactic acid solution, used to predict the baking characteristics of a particular cultivar.

日本語の意味

ラクト酸溶液中で一定時間内に小麦粉がどれだけ沈降するかを示す試験値。特定の小麦品種の製パン特性を予測するために用いられる指標。

The Zeleny sedimentation value of the new wheat cultivar suggested it would produce strong, elastic dough suitable for artisan breads.

その新品種の小麦のゼレニー沈降値は、職人向けのパンに適した強く弾力のある生地が得られることを示唆していた。

意味（1）

A measurement of how much of a batch of wheat flour sedimentizes during a set period of time in a lactic acid solution, used to predict the baking characteristics of a particular cultivar.

Zeleny sedimentation values （ plural ）