最終更新日:2025/12/07
例文

その新品種の小麦のゼレニー沈降値は、職人向けのパンに適した強く弾力のある生地が得られることを示唆していた。

復習用の問題

The Zeleny sedimentation value of the new wheat cultivar suggested it would produce strong, elastic dough suitable for artisan breads.

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The Zeleny sedimentation value of the new wheat cultivar suggested it would produce strong, elastic dough suitable for artisan breads.

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Zeleny sedimentation value

名詞
日本語の意味
ラクト酸溶液中で一定時間内に小麦粉がどれだけ沈降するかを示す試験値。特定の小麦品種の製パン特性を予測するために用いられる指標。
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その新品種の小麦のゼレニー沈降値は、職人向けのパンに適した強く弾力のある生地が得られることを示唆していた。

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