koji

英語（米国） (en-US) 英語（イギリス） (en-GB)

IPA（発音記号）

/ˈkoʊd͡ʒi/

名詞

不可算名詞

A substance that is produced by letting a mold, especially Aspergillus oryzae, grow on rice, barley, soybeans, etc., used to make fermented products such as sake, amazake, miso, and soy sauce.

日本語の意味

麹：アスペルギルス・オリゼーなどの菌を用い、米、大麦、大豆などに生育させて作られる発酵原料。酒、甘酒、味噌、醤油などの発酵食品の製造に利用される。

英語の意味

A substance that is produced by letting a mold, especially Aspergillus oryzae, grow on rice, barley, soybeans, etc., used to make fermented products such as sake, amazake, miso, and soy sauce.

このボタンはなに？

I added koji to the rice to speed up fermentation.

私は発酵を早めるために米に麹を加えた。

詳細

意味（1）

A substance that is produced by letting a mold, especially Aspergillus oryzae, grow on rice, barley, soybeans, etc., used to make fermented products such as sake, amazake, miso, and soy sauce.

意味（2）

The mold used in such a preparation.