(cooking) An emulsion of fat and comminuted meat (which has been subject to puréeing, grinding, sieving, chopping finely) optionally mixed with other flavour carriers and either served up alone or used as a stuffing.
forcemeat
シェフはローストする前に狩猟鳥に詰めるため、脂と細かく刻んだ肉を乳化させた濃厚なペーストを用意した。
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DiQt（ディクト）
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