(biochemistry) The aldaric acid, 2,3 dihydroxy-succinic acid, that occurs naturally in many plants, in wine and in tamarind; it is used as the salts cream of tartar and Rochelle salt.
tartaric acid
研究者たちは、ブドウやタマリンドに含まれる酒石酸（2,3-ジヒドロキシコハク酸）がワインの際立った酸味の主要な要因であると特定しました。
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