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瓶の中でコンブチャが再発酵してしまい、思いがけず炭酸が強くなった。
パン職人が生地を冷ますのを忘れると、酵母が再発酵してパンの食感が変わってしまいます。
最初の熟成の後、炭酸を増すために新しい酵母でビールを再発酵させることにしました。
彼女は焼く前に風味を強めるためにサワードウのスターターを再発酵させている。
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