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研究者たちは、土壌細菌が生成するレバン多糖が植物の乾燥耐性を高めることを観察した。
研究者たちは、D-フルクトフラノシル残基からなるホモ多糖が安定したゲルを形成して発酵食品の食感を改善することを発見した。
ユタ州の小さな町は、毎年のロデオと地元のパレードで開拓者の遺産を祝います。
その細菌はバイオフィルム形成中に、ショ糖 + (2,6-β-D-フルクトシル)n ⇌ グルコース + (2,6-β-D-フルクトシル)n⁺1 の反応を触媒するヘキソシルトランスフェラーゼ酵素を産生して、ショ糖からレバンを合成した。
枯草菌(Bacillus subtilis)によって産生されるレバン合成酵素は、薬物送達システムでの利用のためにレバン収率を向上させるように設計されています。
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