与えられた説明は単語の意味ではなく、活用形を示しており、『long jump』という動詞が三人称単数の現在形（simple present indicative form）として用いられる形です。

「quantum jumps」は「quantum jump」の複数形です。

「water jump」の複数形であるため、特定の意味ではなく、単に「water jump」という名詞の複数形を示す活用形です。

「time jumps」は、動詞「time jump」の三人称単数現在形です。

強制される前に自発的に行動を起こす / 必要以上に早まって行動する / 何かを強いられる前に先に行動する

誰かに対して予期せぬほど厳しく批判すること / 相手を激しく非難すること

「jumped down someone's throat」は、「jump down someone's throat」の単純過去形および過去分詞形であり、活用形に関する説明です。

「jumping down someone's throat」は、「jump down someone's throat」の現在分詞形です。

非常に臆病であること。恐れやすく、些細な事にも過剰に反応する状態を指します。

カナダのアルバータ州に位置するロッキー山脈の崖で、ユネスコ世界遺産に登録されている場所